{"product_id":"baie-de-cannelier","title":"Baie de Cannelier","description":"\u003ch2\u003eLa Baie de Cannelier : le fruit méconnu de l’arbre à cannelle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa baie de cannelier est l’un des trésors les plus discrets du monde des épices. Fruit du \u003cem\u003eCinnamomum verum\u003c\/em\u003e — l’arbre qui produit la véritable \u003ca href=\"\/products\/cannelle-ceylan-bienfaits-utilisation\"\u003ecannelle de Ceylan\u003c\/a\u003e — elle est récoltée à maturité sur les plantations de Sri Lanka et d’Asie du Sud-Est. Petite baie sombre et charnue, elle concentre en elle toute la complexité aromatique de l’arbre dont elle est issue, avec une douceur et une finesse que l’écorce seule ne peut offrir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLongtemps ignorée au profit de l’écorce de cannelle, la baie de cannelier connaît aujourd’hui un regain d’intérêt auprès des chefs et des amateurs d’épices rares. Sa rareté relative sur le marché français en fait un ingrédient d’exception, idéal pour surprendre et enrichir aussi bien les préparations sucrées que salées.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn profil aromatique doux et complexe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa baie de cannelier offre un profil aromatique à la fois familier et surprenant. On y retrouve bien sûr les notes douces et chaudes de la cannelle, mais avec une dimension supplémentaire : une légère touche boisée et résineuse, une pointe poivrée discrète, et une fraîcheur florale qui rappelle le \u003ca href=\"\/products\/clou-de-girofle\"\u003eclou de girofle\u003c\/a\u003e ou la \u003ca href=\"\/products\/cardamome-verte-origine-bienfaits-utilisations\"\u003ecardamome verte\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn bouche, la chaleur est douce et enveloppante, sans l’intensité parfois piquante de l’écorce. La finale est longue, légèrement sucrée et boisée, avec une persistance aromatique remarquable. C’est une épice qui se dévoile progressivement, qui gagne à être utilisée entière dans les préparations longues pour libérer pleinement ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment utiliser la baie de cannelier en cuisine ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa baie de cannelier est une épice polyvalente qui s’intègre aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Sa douceur aromatique en fait un ingrédient accessible et facile à marier.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEn cuisine sucrée et pâtisserie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eC’est son terrain de prédilection. La baie de cannelier sublime les compotes, les tartes aux pommes, les riz au lait et les crèmes brülées. Utilisée entière dans un lait chaud ou une crème anglaise, elle libère ses arômes en douceur, sans jamais dominer la préparation. Elle se marie également à merveille avec la \u003ca href=\"\/products\/feve-tonka-origine-utilisation-recette\"\u003efève de Tonka\u003c\/a\u003e dans les ganaches et les crèmes pour une profondeur aromatique incomparable.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEn cuisine salée et mijotés\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa baie de cannelier s’intègre parfaitement dans les tajines, les currys doux et les plats mijotés à base d’agneau ou de volaille. Elle apporte une chaleur douce et une profondeur aromatique qui équilibre les saveurs sans les écraser. Associez-la à l’\u003ca href=\"\/products\/anis-etoile-badiane-bienfaits-utilisations\"\u003eanis étoilé\u003c\/a\u003e et au \u003ca href=\"\/products\/clou-de-girofle\"\u003eclou de girofle\u003c\/a\u003e pour un mélange d’épices chaud et parfumé, idéal pour les viandes brasées. Pour d’autres épices complémentaires, découvrez notre sélection d’\u003ca href=\"\/collections\/epices-en-vrac\"\u003eépices en vrac\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDans les boissons et infusions\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa baie de cannelier est un ingrédient de choix pour les boissons chaudes et les infusions. Quelques baies dans un thé noir, un lait d’or ou un chocolat chaud suffisent à transformer la boisson. Elle s’associe parfaitement à la \u003ca href=\"\/products\/cardamome-verte-origine-bienfaits-utilisations\"\u003ecardamome verte\u003c\/a\u003e et au \u003ca href=\"\/products\/gingembre-poudre-utilisation-recette\"\u003egingembre\u003c\/a\u003e pour un chai maison aux arômes chaleureux et réconfortants.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eConservation et utilisation optimale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConservez les baies de cannelier dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Elles se conservent plusieurs mois sans perdre leurs qualités aromatiques si elles sont correctement stockées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUtilisez-les de préférence entières dans les préparations longues (mijotés, infusions, sauces). Vous pouvez également les concasser légèrement au mortier pour accélérer la libération des arômes dans les préparations plus courtes. Retirez-les avant de servir, comme vous le feriez avec un bouquet garni.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUne épice rare à découvrir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa baie de cannelier est l’une de ces épices confidentielles qui méritent une place de choix dans votre cuisine. Sa douceur, sa complexité et sa polyvalence en font un ingrédient d’exception, aussi bien pour les cuisiniers du quotidien que pour les passionnés d’épices rares.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour compléter votre collection, découvrez également notre \u003ca href=\"\/products\/cannelle-ceylan-bienfaits-utilisation\"\u003ecannelle de Ceylan\u003c\/a\u003e, notre \u003ca href=\"\/products\/anis-etoile-badiane-bienfaits-utilisations\"\u003eanis étoilé\u003c\/a\u003e, notre \u003ca href=\"\/products\/poivre-cubebe\"\u003epoivre cubèbe\u003c\/a\u003e aux notes camphrées et l’ensemble de nos \u003ca href=\"\/collections\/epices-en-vrac\"\u003eépices en vrac\u003c\/a\u003e soigneusement sélectionnées.\u003c\/p\u003e","brand":"décors et âmes | épices","offers":[{"title":"Sachet vrac 25 grammes","offer_id":53930445177178,"sku":"EPICE-BAIE-CANNELIER-1","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet vrac 50 grammes","offer_id":53930445209946,"sku":"EPICE-BAIE-CANNELIER-2","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet vrac 100 grammes","offer_id":53930445242714,"sku":"EPICE-BAIE-CANNELIER-3","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sachet vrac 200 grammes","offer_id":53930445275482,"sku":"EPICE-BAIE-CANNELIER-4","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0572\/6398\/0750\/files\/baie-de-cannelier-fruit-cinnamomum-verum.jpg?v=1775412541","url":"https:\/\/decorsetames.com\/products\/baie-de-cannelier","provider":"Décors et Ames","version":"1.0","type":"link"}