Figues Sèches Lerida

Origine : Espagne (Lerida) – Figues sèches naturelles – Sans sucre ajouté, sans additifs

Les figues sèches Lerida : la variété espagnole moelleuse et naturellement sucrée

Les figues sèches Lerida proviennent de la région de Lerida (Lleida) en Catalogne, réputée pour la qualité de ses figues séchées. Ces figues sont séchées naturellement au soleil selon des méthodes traditionnelles, ce qui leur confère une texture moelleuse et fondante et une saveur naturellement sucrée et légèrement caramelïsée. 100% naturelles, sans sucre ajouté, sans additifs. Comparées aux figues Baglama (variété turque ultra-moelleuse en chapelet), les Lerida sont la variété classique et polyvalente. Comparées aux mini figues séchées, elles ont un format standard plus adapté à la cuisine et à la pâtisserie. Disponibles en vrac de 100g à 1kg parmi nos fruits secs naturels.

Bienfaits des figues sèches : fibres, calcium, fer et magnésium

Fibres et transit intestinal

Les bienfaits des figues sèches sont parmi les plus remarquables de tous les fruits secs. Leur richesse en fibres alimentaires (9,8g/100g — près de 40% des apports journaliers recommandés) en fait l'un des aliments les plus efficaces pour stimuler le transit intestinal, réguler la glycémie et prolonger la satiété. C'est l'un des fruits secs les plus riches en fibres, devant les abricots secs et les pruneaux.

Calcium, fer et magnésium

Leur teneur en calcium (162 mg/100g) est exceptionnelle pour un fruit — comparable à certains produits laitiers — ce qui en fait un allié précieux pour la santé osseuse et dentaire, particulièrement apprécié dans les régimes végétariens et végans qui cherchent des sources de calcium non laitier. Leur fer (2,0 mg/100g) contribue à réduire la fatigue et à soutenir la production de globules rouges — à consommer avec de la vitamine C pour optimiser l'absorption. Leur magnésium soutient la détente musculaire, la qualité du sommeil et la gestion du stress. Leur potassium (680 mg/100g) régule la pression artérielle et la fonction musculaire.

Antioxydants et index glycémique

Riches en polyphnéols et antioxydants — notamment les anthocyanes et les acides chlorogéniques — les figues sèches neutralisent les radicaux libres et réduisent le stress oxydatif cellulaire. Leurs glucides naturels en font un sucrant naturel idéal pour remplacer le sucre raffiné en pâtisserie. Naturellement sans gluten, elles conviennent aux régimes végétarien, végan et sans gluten.

Figues sèches en salade, tapenade et cuisine salée

Salades gourmandes et cuisine sucrée-salée

Les figues sèches Lerida sont l'ingrédient idéal pour les salades gourmandes et la cuisine sucrée-salée. Dans une salade roquette-figues-chèvre, les figues coupées en quartiers s'associent à la roquette, au fromage de chèvre, aux noix et à une vinaigrette miel-balsamique pour une salade d'exception. Dans un magret de canard aux figues, réhydratées et glacées au miel avec vinaigre balsamique, elles accompagnent magnifiquement la richesse de la viande. Dans une sauce pour gibier, réduites avec vin rouge, échalotes et thym, elles apportent leur douceur naturelle qui équilibre l'amertume du gibier.

Tapenade et condiments

Dans une tapenade de figues, mixées avec olives noires, câpres et huile d'olive, les figues sèches Lerida créent un condiment sucré-salé original qui accompagne parfaitement les fromages et les charcuteries. Dans une pizza figues-gorgonzola, associées au fromage bleu, à la roquette et au miel, elles créent une pizza gastronomique aux saveurs équilibrées.

Figues sèches en pâtisserie : pain, cake et confiture

Pain aux figues et pâtisserie

Dans un pain aux figues et aux noix, hachées dans la pâte avec noix de pécan et levain, elles créent un pain rustique et gourmand. Dans un cake aux figues, hachées avec noix et miel, elles apportent leur moelleux naturel sans sucre ajouté. Dans une tarte aux figues, réhydratées 20 minutes dans de l'eau tiède puis posées sur crème d'amandes, elles créent une garniture fondante d'exception.

Confiture et energy balls

Dans une confiture de figues maison, avec citron et vanille, les figues sèches Lerida créent une confiture d'une intensité aromatique remarquable. Dans des energy balls figues-amandes, mixées avec amandes et noix de coco, elles lient naturellement les ingrédients sans sucre ajouté. Sur un plateau de fromages, associées aux noix de pécan et aux abricots secs, elles créent un accompagnement premium.

Conservation des figues sèches Lerida

Conservez vos figues sèches Lerida dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante. Durée de conservation : 6 à 12 mois. Pour réhydrater avant utilisation, plongez les figues 20 minutes dans de l'eau tiède ou du thé. Conditionnées avec soin dans notre atelier de Pont-Péan, en Bretagne.