Pomme déshydratée
Pomme déshydratée
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- ✔️ Tranches de pomme fruitées et savoureuses
- ✔️ Snack fruité facile à emporter
- ✔️ Idéal pour petits‑déjeuners, encas et desserts
- ✔️ Polyvalent dans de nombreuses recettes maison
- ✔️ Conservation pratique à température ambiante
- ✔️ Disponible en plusieurs formats adaptés à tous les besoins
Pomme déshydratée en tranches – Texture tendre, saveur concentrée
La pomme déshydratée : texture tendre et saveur concentrée pour la pâtisserie et la cuisine
Nos pommes déshydratées sont obtenues par déshydratation douce des tranches de pomme fraîche, qui concentre leurs arômes et crée une texture tendre et légèrement chewey. Leur saveur est naturellement sucrée, acidulée et parfumée. Comparées aux pommes séchées naturelles (sans sucre ajouté, plus moelleuses, idéales pour le snacking direct), les pommes déshydratées ont une texture plus concentrée — idéales pour la pâtisserie, le crumble et la cuisine. Riches en fibres, en potassium et en antioxydants. Conditionnées dans notre atelier de Pont-Péan, en Bretagne, disponibles en vrac.
Pomme déshydratée en pâtisserie automnale
Crumble, tarte Tatin et cake
La pomme déshydratée est un ingrédient d’exception pour la pâtisserie automnale. Dans un crumble pomme-cannelle, les tranches réhydratées sous une couverture de farine, beurre et cassonade créent le dessert automnal le plus réconfortant — leur saveur concentrée est bien supérieure à la pomme fraîche. Dans une tarte Tatin aux pommes, les tranches caramelées au beurre et au sucre créent un dessert d’une saveur concentrée incomparable. Dans un cake pomme-cannelle, les tranches hachées dans la pâte avec cannelle et vanille créent un gâteau moelleux et parfumé. Dans des muffins pomme-noix de pécan, les tranches hachées avec noix de pécan et cannelle apportent leur saveur concentrée caractéristique. Dans un pain d’épices pomme, hachées dans la pâte avec miel et épices, elles créent un gâteau hivernal parfumé.
Granola et petit-déjeuner
Dans un granola automnal, les tranches ajoutées après cuisson avec noix et cannelle s’intègrent parfaitement. Dans un porridge pomme-cannelle, hachées avec cannelle, miel et lait végétal, elles transforment un petit-déjeuner ordinaire en repas parfumé et énergétique.
Pomme déshydratée en cuisine salée
Chutney, salade et compote
La pomme déshydratée s’invite aussi dans la cuisine salée. Dans un chutney pomme-gingembre, avec vinaigre de cidre, sucre et épices, elles créent un condiment parfait pour les fromages affinés, le foie gras et les viandes froides. Dans une salade pomme-chèvre-noix, les tranches réhydratées avec chèvre émietté, noix et roquette créent une salade automnale élégante. Dans une compote pomme-vanille maison, réhydratées et cuites avec vanille et citron, elles créent une compote d’une saveur concentrée incomparable. Dans un trail mix automnal, associées aux noix de pécan et aux cranberries séchées, elles créent un mélange énergétique délicat. Découvrez d’autres fruits séchés dans notre collection complète.
Conservation et conditionnement
Durée et conditions de conservation
La pomme déshydratée se conserve 6 à 12 mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour la cuisine, réhydratez les tranches 15 à 20 minutes dans de l’eau tiède avant utilisation. Chez Décors & Âmes, chaque lot est conditionné dans notre atelier breton avec soin, en format vrac selon vos besoins.
FAQ – Pommes déshydratées
🍎 Quelle est la différence entre pomme déshydratée et pomme séchée naturelle ?
La pomme déshydratée a une texture tendre et concentrée — idéale pour la pâtisserie (crumble, tarte Tatin, cake) et les recettes où la saveur concentrée est importante. La pomme séchée naturelle est sans sucre ajouté, plus moelleuse — idéale pour le snacking direct et le trail mix. Pour cuisiner un crumble ou un chutney, préférez la déshydratée. Pour grignoter directement, préférez la séchée naturelle.
🥧 Comment faire un crumble pomme-cannelle avec de la pomme déshydratée ?
Réhydratez 200g de tranches de pomme déshydratée 20 minutes dans de l'eau tiède. Égouttez et disposez dans un plat à gratin avec 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe de miel. Préparez le crumble : mélangez 100g de farine, 80g de beurre froid en dés et 80g de cassonade jusqu'à texture sableuse. Recouvrez les pommes et faites cuire 30 minutes à 180°C. La pomme déshydratée apporte une saveur plus concentrée que la pomme fraîche pour un crumble particulièrement parfumé.
🍯 Comment faire un chutney pomme-gingembre avec de la pomme déshydratée ?
Hachez 200g de tranches de pomme déshydratée réhydratées. Faites cuire avec 100g de sucre, 10cl de vinaigre de cidre, 30g de gingembre frais râpé, 1 oignon haché et des épices (cannelle, clou de girofle, piment). Laissez mijoter 30 minutes jusqu'à épaississement. Mettez en pots stérilisés. Ce chutney pomme-gingembre est parfait avec des fromages, du foie gras, des viandes froides et des samossas.
🥃 Comment faire un rhum arrangé pomme-calvados ?
La pomme déshydratée se prête très bien à la macération. Pour la recette complète avec dosages et temps de macération, consultez notre guide rhum arrangé ou découvrez nos sachets de préparation clé en main.
🍰 Comment utiliser la pomme déshydratée en pâtisserie ?
Tarte Tatin aux pommes : réhydratez les tranches 20 minutes, caramélisez au beurre et sucre dans une poêle, recouvrez de pâte feuilletée et faites cuire 25 minutes à 200°C. Cake pomme-cannelle : tranches hachées + cannelle + vanille dans la pâte. Muffins pomme-noix de pécan : tranches hachées + noix de pécan + cannelle. Pain d'épices pomme : tranches hachées + miel + épices. Granola automnal : tranches ajoutées après cuisson + noix + cannelle.
🥗 Comment utiliser la pomme déshydratée dans une salade ou un porridge ?
Salade pomme-chèvre-noix : réhydratez 4-5 tranches 15 minutes dans de l'eau tiède. Disposez avec du chèvre émietté, des noix, de la roquette et une vinaigrette miel-balsamique. Porridge pomme-cannelle : tranches hachées + cannelle + miel + lait végétal. Trail mix automnal : pomme déshydratée + noix de pécan + cranberry + chocolat noir. Compote pomme-vanille : tranches réhydratées + vanille + citron, cuire 20 minutes.
📦 Comment conserver la pomme déshydratée ?
Conservez dans un bocal hermétique en verre ou un sachet refermable, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. La pomme déshydratée garde sa texture et ses arômes 6 à 12 mois dans de bonnes conditions. Pour la cuisine, réhydratez les tranches 15-20 minutes dans de l'eau tiède avant utilisation pour retrouver une texture proche de la pomme fraîche.