Bâtons de Cannelle Entiers
Bâtons de Cannelle Entiers
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- 🌿 100 % Naturel – Écorce de cannelle entière, sans additifs ni conservateurs
- 🍵 Polyvalent – Parfait pour infusions, thés, cafés, vins chauds et boissons maison
- 🍲 Cuisine Savoureuse – Idéal pour plats mijotés, currys, desserts et pâtisseries
- 🌱 Arôme Authentique – Arômes chauds, boisés et sucrés qui se diffusent longtemps
- 🕒 Longue Conservation – Se conserve jusqu’à 12 mois dans un récipient hermétique
- 🎨 Décoratif & DIY – Peut servir pour centres de table, pot‑pourris ou créations artisanales
Bâtons de cannelle entière – Écorce séchée enroulée – Arôme chaud, puissant et boisé – Libération progressive des arômes
Le bâton de cannelle : l'épice des infusions longues et des plats mijotés
Les bâtons de cannelle entière sont obtenus à partir de l'écorce séchée du cannelier, enroulée sur elle-même pour former ces bâtons caractéristiques. Leur arôme est chaud, puissant et boisé, avec des notes sucrées et légèrement épicées. Leur avantage principal sur la poudre de cannelle : ils libèrent leurs arômes progressivement et sur la durée, et se retirent facilement avant le service. Le bâton se conserve 3 à 4 ans dans un bocal hermétique — bien plus longtemps que la poudre qui perd ses arômes en 12 à 18 mois. Pour une cannelle plus douce et plus fine, faible en coumarine, découvrez nos bâtons de cannelle de Ceylan. Conditionnés dans notre atelier de Pont-Péan, Bretagne.
Vin chaud, chai et boissons épicées
Vin chaud de Noël
Infuser 2 bâtons dans 1 litre de vin rouge à feu doux (max 70°C) pendant 20 minutes avec anis étoilé, clou de girofle, zestes d'orange et sucre. La cannelle libère ses arômes progressivement — 20 minutes est le temps optimal. Retirer les bâtons avant de servir.
Chai latté maison
Infuser 1 bâton cassé avec 3 gousses de cardamome écrasées, gingembre en poudre et poivre noir dans 25 cl de lait chaud pendant 10 minutes. Filtrer et ajouter du thé noir fort et du miel. Le bâton entier infuse plus lentement que la poudre et donne un chai plus équilibré.
Café de olla mexicain et cidre chaud
Dans un café de olla, 1 bâton dans 50 cl d'eau avec café moulu et sucre de canne crée le café épicé traditionnel mexicain. Dans un cidre chaud, 2 bâtons avec anis étoilé et clou de girofle pour 1 litre créent une boisson automnale réconfortante.
Cuisine du monde : tajine, biryani, curry et plats mijotés
Biryani indien et curry
Dans un biryani, faire revenir 2 bâtons dans l'huile chaude avec cardamome et clou de girofle avant d'ajouter les oignons — la chaleur de l'huile extrait les composés aromatiques liposolubles plus efficacement que l'eau. Dans un curry de poulet, 1 bâton dans l'huile en début de cuisson parfume toute la sauce.
Tajine d'agneau et plats maghrébins
Dans un tajine d'agneau aux pruneaux, 1 bâton dans la sauce de cuisson avec cumin et coriandre crée le profil épicé-sucré caractéristique. Dans une pastilla marocaine, la cannelle est l'épice principale de la garniture sucrée-salée. Dans un stifado grec, 1 bâton dans le vin rouge de cuisson apporte une dimension épicée caractéristique.
Rhum arrangé et macérations
Placer 1 bâton dans 1 litre de rhum blanc agricole avec les fruits de votre choix. Macérer 1 mois minimum. La cannelle libère ses arômes progressivement sur la durée — elle apporte une dimension chaude et boisée qui s'intègre harmonieusement sans dominer les fruits. Pour une version plus fine et moins coumarinique, préférer la cannelle de Ceylan.
Sirop de cannelle, décoration et usages créatifs
Sirop de cannelle maison
Porter 50 cl d'eau à ébullition avec 3 bâtons de cannelle et 200 g de sucre. Laisser frémir 20 minutes à feu doux. Filtrer et laisser refroidir. Le sirop se conserve 3 semaines au réfrigérateur et s'utilise dans les cocktails (Old Fashioned, Whisky Sour), les limonades, les cafés lattés et les desserts.
Décoration de Noël et bouquets aromatiques
Les bâtons de cannelle sont un élément décoratif incontournable des compositions de Noël. Attachés en fagots avec du raphia, ils parfument naturellement les pièces pendant plusieurs semaines. Glissés dans des couronnes de l'Avent avec des étoiles de badiane et des écorces d'orange séchées, ils créent des compositions olfactives naturelles.
Pomander et boules de Noël aromatiques
Piquer une orange entière de clous de girofle et la rouler dans de la poudre de cannelle obtenue en moulant un bâton. Attacher avec du raphia et suspendre. Ce pomander traditionnel parfume naturellement les armoires et les pièces pendant 4 à 6 semaines.
Moudre son propre bâton : poudre fraîche à la demande
Casser le bâton en morceaux et les placer dans un moulin à épices électrique ou un pilon. Moudre par impulsions courtes pour éviter la surchauffe. La poudre obtenue est d'une intensité aromatique nettement supérieure à la poudre pré-moulée — utiliser immédiatement ou conserver dans un bocal hermétique 2 à 3 semaines maximum.
Conservation et utilisation
Nos bâtons de cannelle sont conditionnés dans notre atelier de Pont-Péan, Bretagne. Conservation : bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 3 à 4 ans. Casser légèrement le bâton avant utilisation pour libérer plus d'arômes. Après infusion, le bâton peut être réutilisé 1 à 2 fois supplémentaires à intensité réduite.
