Mangue déshydratée

Mangue déshydratée en lamelles – disponible de 100g à 1kg

La mangue déshydratée : texture concentrée et saveur intense pour la cuisine et la pâtisserie

Les lamelles de mangue déshydratée sont obtenues par déshydratation douce de la mangue fraîche, qui concentre ses arômes et crée une texture ferme et légèrement chewey. Leur saveur est intensement tropicale et sucrée — bien plus concentrée que la mangue fraîche. Riches en vitamine A (bêta-carotène), en vitamine C et en fibres, elles constituent un ingrédient polyvalent aussi bien en cuisine salée qu’en pâtisserie. Comparées aux mangues séchées naturelles (sans sucre ajouté, plus moelleuses, idéales pour le snacking direct), les mangues déshydratées ont une texture plus ferme et une saveur plus concentrée — idéales pour la cuisine et les préparations où la tenue est importante. Conditionnées avec soin dans notre atelier de Pont-Péan, en Bretagne, disponibles en vrac de 100g à 1kg.

Mangue déshydratée en cuisine salée

Curry, chutney et plats tropicaux

La mangue déshydratée est un ingrédient de choix en cuisine sucrée-salée. Dans un curry mangue-coco, réhydratées dans le lait de coco, elles apportent leur douceur tropicale qui équilibre les épices et créent une sauce onctueuse et parfumée. Dans un chutney mangue-gingembre, cuites avec vinaigre, sucre roux et épices, elles donnent un condiment maison parfait pour accompagner fromages affinés, viandes grillées ou terrines. Dans un poulet à la mangue, réhydratées dans la sauce soja avec gingembre et miel, elles fondent et créent une sauce sucrée-salée d’exception. Dans une salade tropicale avec avocat, crevettes et citron vert, elles apportent leur touche sucrée-acidulée qui équilibre la richesse de l’avocat. Elles s’intègrent également dans un quinoa tropical avec noix de coco et citron vert pour un plat complet et coloré.

Mangue déshydratée en pâtisserie et petit-déjeuner

Cake, cookies et smoothie bowl

En pâtisserie, la mangue déshydratée révèle toute sa concentration aromatique. Dans un cake à la mangue, hachées dans la pâte avec noix de coco et vanille, elles apportent leur saveur tropicale concentrée et une texture fondante après cuisson. Dans des cookies mangue-chocolat blanc, les lamelles hachées s’associent aux pépites de chocolat blanc pour un cookie tropical équilibré entre douceur et acidité fruitée. Sur un bark chocolat blanc-mangue, quelques lamelles disposées sur le chocolat blanc fondu avec noix de coco créent une confiserie aussi belle que gourmande. Dans un smoothie bowl tropical, en garniture avec kiwi déshydraté et graines de chia, elles créent une présentation spectaculaire et colorée. Dans un granola tropical, ajoutées après cuisson avec noix de coco et graines, elles conservent leur moelleux et leur saveur concentrée.

Conservation et conditionnement

Durée et conditions de conservation

La mangue déshydratée se conserve 6 à 12 mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour réhydrater les lamelles avant utilisation en cuisine, quelques minutes dans de l’eau tiède ou directement dans le liquide de cuisson suffisent. Chez Décors & Âmes, chaque lot est conditionné dans notre atelier breton avec soin, en format vrac de 100g à 1kg selon vos besoins. Découvrez également notre collection complète de fruits séchés pour varier les plaisirs.