Fruits déshydratés - fruits séchés - Fruits confits - fruits secs

Qu'est-ce que les fruits déshydratés ?

Les fruits déshydratés sont des fruits dont la teneur en eau a été réduite à un niveau minimal par divers procédés de déshydratation.

Cette technique permet non seulement de prolonger leur durée de conservation mais aussi de concentrer leurs saveurs naturelles.

De plus, la déshydratation maintient les propriétés nutritionnelles des fruits, offrant ainsi une alternative saine et savoureuse aux collations transformées.

Contrairement aux fruits frais, les fruits déshydratés ne nécessitent pas de réfrigération, ce qui les rend pratiques à emporter et à consommer en tout lieu.

Il existe plusieurs méthodes pour déshydrater les fruits, chacune ayant ses propres avantages.

La déshydratation par air chaud consiste à exposer les fruits à une chaleur contrôlée, éliminant ainsi l'humidité. La lyophilisation, quant à elle, congèle les fruits avant de les soumettre à une pression réduite pour éliminer l'eau sous forme de vapeur.

Enfin, la déshydratation au four solaire utilise la chaleur du soleil pour sécher les fruits de manière naturelle. Chacune de ces techniques préserve les nutriments essentiels tout en offrant des textures et des goûts variés.

Les fruits déshydratés se déclinent en une multitude de variétés, allant des classiques comme les raisins secs et les abricots aux options plus exotiques telles que la mangue ou l'ananas.

Ils peuvent être consommés tels quels, ajoutés à des recettes ou utilisés comme garniture pour des plats sucrés et salés.

Leur polyvalence en fait une option attrayante pour ceux qui cherchent à enrichir leur régime alimentaire tout en savourant des délices naturels.

Bienvenue dans notre sélection exclusive de fruits déshydratés

Pourquoi choisir nos fruits déshydratés ?

  • Praticité : Faciles à emporter partout, ils sont idéaux pour vos encas en déplacement, dans votre sac, votre bureau ou vos randonnées

 

  • Santé : Nos fruits sont riches en fibres, antioxydants et vitamines.

 

  • Goût authentique : Grâce à un processus de déshydratation doux, chaque fruit conserve son goût naturel et sa texture agréable.

 

  • Durabilité : Nos fruits se conservent longtemps, vous permettant de les savourer au fil des saisons.

 

Les différents types de fruits déshydratés : séchés, confits et secs

Les fruits séchés

sont probablement les plus connus parmi les fruits déshydratés.

 Ils sont préparés en éliminant la majeure partie de leur eau par des méthodes naturelles ou mécaniques. Ce processus intensifie leur saveur et leur douceur, tout en conservant la majorité de leurs nutriments essentiels.

Les fruits séchés comprennent des classiques comme les raisins secs, les abricots, les dattes, ainsi que des options plus exotiques comme les papayes et les kiwis.

Les fruits confits

en revanche, subissent un traitement supplémentaire.

 Ils sont d'abord blanchis dans une solution sucrée, puis déshydratés.

 Ce processus les rend plus sucrés et légèrement plus moelleux que les fruits séchés classiques. Les fruits confits sont souvent utilisés dans la pâtisserie, les desserts et les plats festifs. Des exemples populaires incluent les écorces d'orange et de citron confites, les cerises et les morceaux de gingembre confit.

 Les fruits secs

 sont une catégorie plus large qui englobe à la fois les fruits séchés et confits, mais aussi des produits tels que les noix et les graines.

Cette catégorie est idéale pour ceux qui cherchent à diversifier leurs collations tout en profitant des bienfaits nutritifs des fruits et des noix.

 Les amandes, les noisettes, les noix de cajou et les pistaches font partie de cette catégorie, offrant une combinaison de saveurs et de textures qui complètent parfaitement les fruits déshydratés.

 

Les bienfaits des fruits déshydratés pour la santé

Les fruits déshydratés sont une excellente source de nutriments essentiels.

Bien que le processus de déshydratation élimine l'eau, il préserve la majorité des vitamines et des minéraux présents dans les fruits frais.

Par exemple, les abricots séchés sont riches en vitamine A, essentielle pour la santé des yeux, tandis que les raisins secs contiennent une bonne quantité de fer, important pour la formation des globules rouges.

De plus, les fruits déshydratés sont souvent riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine et aide à maintenir un poids corporel équilibré.

Un autre avantage notable des fruits déshydratés est leur teneur en antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.

 Les baies séchées, comme les myrtilles et les canneberges, sont particulièrement riches en antioxydants, offrant une protection supplémentaire contre le vieillissement prématuré et les maladies dégénératives.

les fruits déshydratés sont une excellente source d'énergie. Leur concentration en glucides naturels, principalement sous forme de sucres simples, fournit un regain d'énergie immédiat, ce qui en fait une excellente collation pré-entraînement ou pour combler une petite faim.

Contrairement aux collations sucrées transformées, les fruits déshydratés n'ont généralement pas de sucres ajoutés, ce qui les rend plus sains et plus nutritifs.



Inclure les fruits déshydratés dans votre alimentation

Les fruits déshydratés sont une excellente option pour une collation saine et savoureuse, mais ils peuvent également être utilisés de nombreuses autres manières dans votre alimentation quotidienne. Voici quelques idées pour inclure les fruits secs dans vos repas 

 

  1. Ajoutez-les à vos céréales : Saupoudrez une poignée de fruits déshydratés sur votre bol de céréales ou de granola pour ajouter une touche de douceur et de croquant.
  1. Intégrez-les dans vos salades : Les fruits déshydratés ajoutent une saveur sucrée et une texture intéressante à vos salades. Essayez d'ajouter des raisins secs, des abricots séchés ou des cranberries à votre salade verte ou à une salade de quinoa pour une explosion de saveurs.
  1. Utilisez-les dans vos plats cuisinés : Les fruits déshydratés peuvent également être utilisés dans des plats cuisinés pour ajouter une saveur sucrée et une touche exotique. Essayez d'ajouter des figues séchées à un ragoût ou des pruneaux à un plat de viande pour une combinaison de saveurs délicieuse.
  1. Incorporez-les à vos desserts : Les fruits déshydratés sont parfaits pour ajouter une touche de douceur à vos desserts préférés. Vous pouvez les utiliser dans des biscuits, des gâteaux, des muffins ou même les déguster tels quels avec du chocolat noir pour une collation gourmande.

N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à expérimenter de nouvelles façons d'intégrer les fruits déshydratés dans votre alimentation quotidienne. Les possibilités sont infinies !

Recette 1 : Barres énergétiques aux fruits déshydratés

Les barres énergétiques aux fruits déshydratés sont une excellente option pour un encas sain et nourrissant. Elles sont faciles à préparer et parfaites pour les personnes actives ou celles qui cherchent un regain d'énergie au cours de la journée. Pour réaliser ces barres, vous aurez besoin d'un mélange de fruits déshydratés tels que des abricots, des raisins secs, des cranberries et des dattes.

Commencez par hacher finement les fruits déshydratés. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de fruits avec des flocons d'avoine, des graines de chia et un peu de miel pour lier le tout. Vous pouvez également ajouter des noix concassées pour plus de croquant. Une fois le mélange bien homogène, répartissez-le dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Pressez bien pour compacter la préparation et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Après réfrigération, découpez la préparation en barres de la taille désirée. Ces barres énergétiques se conservent très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles sont parfaites pour les petits creux et les moments où vous avez besoin d'un coup de pouce nutritionnel. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi pleines de nutriments essentiels grâce aux fruits déshydratés.

 

Recette 2 : Salade de fruits déshydratés et noix

Une salade de fruits déshydratés et noix est une option rafraîchissante et croquante pour toute saison. Cette salade combine la douceur des fruits déshydratés avec le croquant des noix et la fraîcheur des légumes verts. Pour commencer, choisissez vos fruits déshydratés préférés, comme les figues, les abricots, les pommes et les cerises.

Coupez les fruits déshydratés en petits morceaux et mélangez-les dans un grand saladier avec des noix grillées et légèrement salées. Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes ou des noix de Grenoble, selon vos préférences. Ajoutez ensuite des légumes verts frais comme de la roquette, des épinards ou de la mâche pour apporter une touche de fraîcheur à la salade.

Pour l'assaisonnement, préparez une vinaigrette maison à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de moutarde de Dijon et d'un peu de miel. Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur la salade juste avant de servir. Cette salade est à la fois sucrée, salée et croquante, et elle fera le bonheur de vos papilles tout en vous apportant une bonne dose de vitamines et de minéraux.

 

Recette 3 : Muffins aux fruits déshydratés

Les muffins aux fruits déshydratés sont des petites douceurs idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ils sont moelleux, savoureux et faciles à emporter. Pour préparer ces muffins, commencez par choisir vos fruits déshydratés préférés, comme les cranberries, les abricots ou les raisins secs. Vous aurez également besoin de farine, de sucre, d'œufs, de lait et de levure chimique.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et un peu d'huile végétale. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les fruits déshydratés hachés et mélangez délicatement.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou tapissés de caissettes en papier. Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir sur une grille avant de les déguster. Ces muffins aux fruits déshydratés sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi pleins de fibres et de nutriments, parfaits pour bien commencer la journée.

 

Recette 4 : Granola maison avec fruits déshydratés

Le granola maison avec fruits déshydratés est une option saine et délicieuse pour le petit-déjeuner. Facile à préparer, il se conserve bien et peut être personnalisé selon vos goûts. Pour commencer, préchauffez votre four à 150°C (300°F). Dans un grand bol, mélangez des flocons d'avoine avec des noix concassées, des graines de tournesol et des graines de chia.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement du miel avec de l'huile de coco et un peu de cannelle. Une fois le mélange fondu et bien homogène, versez-le sur les ingrédients secs et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Étalez le mélange en une couche uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Une fois le granola doré et croustillant, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez ensuite des morceaux de fruits déshydratés, comme des abricots, des cranberries et des raisins secs. Conservez votre granola maison dans un bocal hermétique. Il est parfait pour accompagner du yaourt, du lait ou tout simplement à grignoter tel quel.

 

Recette 5 : Compote de pommes et fruits déshydratés

La compote de pommes et fruits déshydratés est une recette réconfortante et pleine de saveurs. Pour la préparer, commencez par éplucher et couper en morceaux plusieurs pommes. Choisissez des pommes sucrées comme les Gala ou les Golden pour une compote naturellement sucrée. Ajoutez ensuite des fruits déshydratés comme des abricots, des figues et des pruneaux coupés en petits morceaux.

Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de pommes et de fruits déshydratés avec un peu d'eau, du jus de citron et une cuillère à soupe de sucre (facultatif). Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et commencent à se défaire. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille pour plus de saveur.

Une fois les fruits bien cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en compote, en laissant quelques morceaux si vous préférez une texture plus rustique. Laissez refroidir avant de déguster. Cette compote est parfaite seule, avec du yaourt ou en garniture de crêpes. Elle se conserve bien au réfrigérateur et est une excellente façon de profiter des bienfaits des fruits déshydratés.

 

Recette 6 : Smoothie aux fruits déshydratés

Un smoothie aux fruits déshydratés est une boisson délicieuse et nutritive, idéale pour commencer la journée ou comme encas. Pour préparer ce smoothie, commencez par réhydrater vos fruits déshydratés. Trempez-les dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les. Vous pouvez utiliser des fruits comme des mangues, des abricots ou des baies de goji.

Dans un blender, combinez les fruits réhydratés avec une banane mûre, un yaourt nature et un peu de lait (végétal ou animal, selon votre préférence). Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable pour plus de douceur, et quelques glaçons pour une texture plus fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

Versez le smoothie dans un grand verre et dégustez immédiatement. Vous pouvez également ajouter des graines de chia ou de lin pour un supplément de fibres et de nutriments. Ce smoothie est non seulement délicieux, mais il est aussi rempli de vitamines, minéraux et fibres, parfait pour un boost d'énergie sain et gourmand.