Vanille Cuts - Gousses de vanille coupée

Découvrez nos Vanille Cuts, des morceaux de gousse de vanille de 3-4 cm de haute qualité, parfaits pour rehausser vos recettes sucrées et salées. Idéales pour les pâtisseries, les crèmes, et les infusions.

Provenance : Ouganda

Cette vanille cuts est proche de la vanille rouge

1. Infusion : Ajoutez les Vanille Cuts à vos préparations chaudes (crèmes, sauces) pour libérer toute leur saveur.
2. Pâtisserie : Incorporez-les dans vos pâtes à gâteaux ou à biscuits pour un goût riche et parfumé.
3. Boissons : Utilisez-les pour aromatiser vos thés, cafés ou cocktails.

Qu'est-ce que la vanille cuts ?

La vanille cuts est une forme de vanille qui, bien qu'elle ne réponde pas aux normes esthétiques des gousses de vanille de première qualité, possède néanmoins une saveur et un arôme tout aussi envoûtants.

Ce type de vanille est souvent issu de gousses qui présentent des imperfections visuelles telles que des taches, une taille irrégulière ou une texture légèrement sèche.

Cependant, ces défauts mineurs n'affectent en rien la qualité aromatique de la vanille, ce qui en fait un choix judicieux pour de nombreux cuisiniers.

Contrairement aux gousses de vanille de première qualité qui sont souvent utilisées entières, la vanille cuts est généralement coupée en petits morceaux ou même réduite en poudre pour une utilisation plus facile et plus économique.

Cela permet de libérer pleinement ses arômes lors de la cuisson ou de l'infusion, rendant chaque plat encore plus savoureux.

 En effet, les petits morceaux de vanille se mélangent de manière homogène dans les préparations, assurant une distribution uniforme de la saveur.

L'utilisation de la vanille cuts est un excellent moyen de profiter des bienfaits de cette épice précieuse sans se ruiner.

Elle est souvent vendue à un prix inférieur à celui des gousses de vanille de première qualité, ce qui la rend plus accessible pour une utilisation quotidienne.

Que vous prépariez des desserts, des plats salés ou des boissons, la vanille cuts peut ajouter une touche de luxe à vos créations culinaires sans compromettre votre budget.

Recettes sucrées à base de vanille cuts

Gâteau moelleux à la vanille

Pour un gâteau moelleux à la vanille, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez 200 g de sucre avec 100 g de beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite deux œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez 250 g de farine tamisée avec 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel.

Ajoutez enfin 150 ml de lait dans lequel vous aurez infusé 1 cuillère à soupe de vanille cuts, Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, et faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Crème brûlée à la vanille

Pour réaliser une crème brûlée à la vanille, commencez par préchauffer votre four à 150°C.

Dans une casserole, chauffez 500 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de vanille cuts jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser.

 Dans un bol, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez progressivement la crème infusée tout en remuant. Versez la préparation dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.

Panna cotta à la vanille

Pour une panna cotta à la vanille, faites chauffer 500 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de vanille cuts et 100 g de sucre jusqu'à ébullition.

Ajoutez ensuite 5 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Versez la préparation dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servez avec un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs et de textures.

Recettes salées mettant en valeur la vanille cuts

Poulet à la vanille et aux agrumes

Pour un poulet à la vanille et aux agrumes, commencez par préparer une marinade avec le jus et le zeste de deux oranges et d'un citron, 2 cuillères à soupe de vanille cuts, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, et du poivre.

 Trempez 4 filets de poulet dans cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 Faites ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites cuire les filets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Servez avec une salade de roquette et des quartiers d'agrume pour une touche de fraîcheur.

Sauce crémeuse à la vanille pour poissons

Pour une sauce crémeuse à la vanille, commencez par faire revenir une échalote finement hachée dans 2 cuillères à soupe de beurre.

Ajoutez 300 ml de crème liquide et 1 cuillère à soupe de vanille cuts.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cette sauce se marie parfaitement avec des poissons blancs comme le cabillaud ou le flétan. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron juste avant de servir pour équilibrer la douceur de la vanille.

Vinaigrette à la vanille et au miel

Pour une vinaigrette à la vanille et au miel, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de vanille cuts, 1 cuillère à soupe de miel, du sel, et du poivre.

Emulsionnez bien le tout et servez sur une salade verte avec des noix et des morceaux de fromage de chèvre. Cette vinaigrette apporte une note sucrée et parfumée qui rehausse les saveurs de votre salade.